COQuette

A girl with an attitude

Catégorie: Gourmandise

Petits lits feuilletés, crème moelleuse à la pistache et fraises endormies

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Ce TITRE, tout un poème…

Bref, quoi de mieux pour appeler le printemps (please, come back) qu’une petite recette fraisée et toute simple! Rien de compliquée, je vous jure, mais du subtil, du léger, du vaporeux!

Je n’ai pas vraiment suivi de recette, l’idée m’est un peu venue toute seule si je puis dire. A adapter avec d’autre fruits rouges et une crème mascarpone-vanille par exemple, ou avec du chocolat en poudre et du cacao amer pour les plus audacieux!

Dans votre panier :

* Une pâte feuilletée.

* Une barquette de fraises.

* Des pistaches émondées (pas salées, pas sucrées, niète, niète!).

* Du mascarpone.

* Du sucre glace (mieux que du sucre en poudre pour un mélange plus lisse, mais bon son collègue peut faire aussi bien l’affaire!).

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Devant vos fourneaux :

1) Préchauffez gentiment votre four à 18O°.

2) Découpez des petits rectangles dans votre pâte feuilletée (avec les chutes, je fais généralement des petits feuilletés au fromage, ou des baguettes torsadées au sésame… simple suggestion 😉 ). Et mettez les au four après les avoir piqués (note : à mi-cuisson je les aplatis légèrement pour avoir des surfaces relativement planes à la sortie tout en profitant de l’esprit feuilleté trop yum yum!). Durée : environ 15/20 min.

3) Préparez la crème à la pistache : après avoir mixé vos pistaches émondées, mélangez la poudre obtenue, le mascarpone et du sucre glace (à votre goût). Réservez au frais.

4) Sortir vos feuilletés du four et les laisser refroidir. Pendant ce temps, découpez vos fraises en rondelles (fraisicides héhé!).

5) Il ne vous reste plus qu’à monter! Pour plus d’effet visuel, tartinez votre rectangle feuilleté de crème pistache à l’aide d’une douille (ça demande un peu de pratique, mais c’est mignon!). Posez ensuite délicatement vos fraises comme des dominos étendus, et saupoudrez les d’un nuage de sucre glace…

Voila, c’est fini, régalez vous! (PS: ne montez pas trop top, la crème risque de ramollir le feuilleté si vous ne le dégustez pas rapidement).

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Le défis du lundi : les cannelés

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Et nous voila repartis pour un défis du lundi!

Bon, les cannelés : c’est simple, je love pas j’ADORE! Il fallait donc que je trouve une recette susceptible de combler mes crises de manque. Alors pour ne rien vous cacher, ma première fois fut un échec (d’où le classement « défis »), mais depuis, j’ai trouvé la recette qui va bien. En soi, ce n’est pas bien compliqué, il faut juste être bien au fait de quelques détails que je m’en vais joyeusement vous livrer (oui, parce que je suis comme ça, je vous aime, alors je partage! 😉 ).

First, les ingrédients (pour environ huit cannelés) :

* 250 ml de lait entier

* de l’arôme de vanille (ou une gousse si vous voulez vraiment envoyer du subtil)

* 125g de sucre blond

* 50g de farine

* 1 œuf + 1 jaune

* 25g de beurre

* 1 bouchon de rhum

 

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Next, la marche à suivre :

1) commencez par faire chauffer le lait et coupez le beurre en petits dés (croyez moi, c’est bien de le faire maintenant, vous en serez contents par la suite).

2) mélangez dans un récipient avec bec verseur la farine et le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

3) Quand le lait est chaud, le verser sur votre mélange en remuant bien, puis profitez de la chaleur toujours présente pour ajouter le beurre (hein qu’on est content de l’avoir préparé en avance?!)

4) laissez refroidir à température ambiante et verser rhum et arôme de vanille. Couvrez et mettez au frais.

5) Bien, maintenant mes chatons, le TRUC à ne pas manquer : pour cette quantité, laissez reposer minimum 12h (encore mieux, 24h) au frigo. C’est essentiel, je ne l’ai compris qu’à mes dépens : patience est mère de sureté (et vlan, le petit dicton mémère qui va bien!).

6) Préchauffez le four à 270° (ou le plus haut possible à défaut). Versez votre mélange dans les moules en les remplissant aux trois-quarts. Enfournez pour faire colorer et caraméliser (essentiel aussi) pendant 10min. Ensuite, baissez à 180° et laissez cuire jusqu’à ce que la partie apparente soit brun foncée et résiste sous la pression du doigt… entre 1h et 1h10 quoi (là je suis désolée, je peux pas être plus précise : va falloir tester).

7) Laissez refroidir avant de démouler (les cannelés vont légèrement se rétracter) et régalez vous!!!

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Et vous, les cannelés, vous maîtrisez?

Ps : j’ai eu une idée rigolote, et si les défis, c’est vous qui me les lanciez? Ça pourrait être un plat typique, ou des choses plus abstraites comme retranscrire une image en plat, ou partir d’un mot, d’une phrase etc… Si quelqu’un est inspiré, je suis toutes ouïe, papilles frémissantes, et estomac à l’affut!

Bises

Every day food : Tian de courgettes aux regatons de fromage

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Bonjour mes chatons, désolée de vous avoir abandonnés pendant quelques jours, mais j’ai eu des petits soucis de santé qui m’ont contrainte à m’éloigner de la bloggo pendant un moment. Anyway : I’m back!

Aujourd’hui je voudrais inaugurer une nouvelle catégorie cuisine avec vous ici : les plats Every day food, ou la bouffe de tout les jours quoi. Des idées plus que des recettes contrairement aux « défis », pour ces moments d’intense interrogation face au frigo : et aujourd’hui je cuisine quoi? Alors, rien de révolutionnaire, mais de l’inspiration en barre, des astuces et du partage!

On commence avec ce petit tian adaptable un peu à toute les sauce en fonction de ce que vous avez dans le frigo. Le principe : alterner des fine lamelle de légume avec tous ces petits reste de fromage dont on ne sait pas quoi faire! Vous savez, ces morceaux qui trainent par ci, par là après un avoir reçus des potes : un bon moyen de ne pas les gaspiller.

Comment procéder?

* Commencez par laver vos légumes, les éplucher et les couper en lamelle. Coupez les restes de fromage, enlever la croute si nécessaire.

* Saisissez vous de votre plat à gratin préféré (petit astuce : saupoudrez le fond d’un peu de semoule crue : cela absorbera l’eau des courgettes et évitera de faire trier la crème).

* Alternez trois/quatre lamelles de courgette avec des morceaux de fromage pour remplir le plat.

* Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de crème fraiche épaisse par touche (moi j’ai aussi mis de la ciboulette, allez savoir pourquoi!). Si vous aimez le gratiné, n’hésitez pas à mettre un peu de gruyère râpé dessus en final touch!

* Ensuite, c’est tout doux au four (180°) pendant 30/45 min.

* Et voilaaaaaa!

 

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Alors, c’est bon?

Bises

Le défis du lundi : Bday meal

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Pour l’anniversaire de mon amoureux, j’avais envie de faire quelque chose d’un peu spécial : autrement dit chez moi, tester une nouvelle recette!

Je suis donc allée piquer chez Lisa (euh, entre parenthèse LE meilleur blog de la terre hein! A voir d’URGENCE si vous ne connaissez pas!) sa recette de la Key Lime Pie.

Biensur, je n’avais pas envie de refaire exactement la même chose due à mon incapacité à me tenir exactement à une recette, j’ai donc fait des petites modifications (très peut en fait), pour pondre MA version (le grand mot). Du coup on se retrouve avec du citron vert et de la noix de coco en poudre et puis une pointe de gingembre (c’est tellement parfait avec le citron!).

Allez, petite variante :

pour la pâte:

  • – 150g de farine,
  • – 30g de sucre glace,
  • – 4c à c de Maizena,
  • – une pincée de sel,
  • – 125g de beurre ramolli en petits morceaux.

pour le flan au citron:

  • – 10cl de jus de citron vert dans mon cas (j’adoooore le citron vert) + 10 cl de citron jaune.
  • – 250g de sucre en poudre,
  • – 6 oeufs,
  • – 5 c à s de farine,
  • – et une pincée de gingembre en poudre.

Pour la technique, rien de plus simple : préchauffez votre four à 180° puis préparer votre pâte. Basiquement, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez une consistance de chapelure (un peu comme le crumble, vous voyez?). Versez l’ensemble dans un moule à gâteau et tassez avec ce qui vous tombe sous la main (dans mon cas un moule à tartelette) histoire que le fond soit bien tapissé et ce de manière égale. Enfournez (joyeusement) pendant 20 min (la pâte doit être dorée).

Préparez votre appareil à flan en fouettant avec conviction tous les ingrédients ensemble et versez le tout sur votre pâte cuite. Retour au four (baissez à 150°) pendant 35/40 min. Laissez ensuite refroidir à température ambiante 15 min  : les bords vont se rétracter, votre gâteau refroidir et vous pourrez le découper à l’emporte pièce (selon votre désir). Saupoudrez ensuite de noix de coco râpée et décorez de petits quarts de citrons verts… Tadammm!

 

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Autant dire que ça n’a pas fait un plis! Pour le reste du repas, je suis restée simple, mais j’ai osé les mélange pour la salade (épinards frais, fraises, parmesan, vinaigre balsamique : alors ça, j’étais dubitative -juste que j’aimais les couleurs- mais en vrai, c’est DÉLICIEUX!) et travaillé la présentation pour le plat (ballotins de haricots verts entourés de lard et œuf mollé).

Voila, j’espère que ce premier post cuisine vous plaira! En tout cas, mon Homme a trouvé que le défis était bien relevé!

Bisous!!!!

 

‘Guess Im really too lazy to translate this post : basically, this is the recipe for the cakes U see up there (birthday surprise for my loved one). So If you want this, just comment : I will take time, just for you!

The original recipe come from here  (best blog EVER!)

Kisses!!!

 

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Ooops! Nothing left!

Ooops! Nothing left!

 

 

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